Resumen

La producción de carne bovina ha sido uno de los principales aportes al sostenimiento de la economía nacional. La amplitud agroecológica de Argentina hace que cada región deba encontrar la mejor combinación posible de tipo de animal, alimentación y sistema de producción para lograr un producto carne en cantidad y de la mejor calidad para ser ofrecida a los mercados . Las condiciones agroecológicas de la Provincia de San Luis la destacan para producir el ciclo completo, cría bovina, recría -engorde a pasto y engorde a corral a partir de alimentos volumniosos naturales y cultivados, alimentos concentrados como granos y subproductos de la agroindustria de producciòn local. La planificación de estos sistemas requiere información precisa y actualizada, tanto de prestarodee de servicios e insumos. A esto se suma la necesidad de conocer cuáles son las mejores combinaciones posibles de estos alimentos regionales para cada etapa de producción observando la rentabilidad en un marco de sustentabilidad ambiental e inocuidad de la carne.